雷竞技RAYBET官方网站网上有这样一个说法，如何用一句话激怒一个兰州人，只需要说：兰州拉面真好吃。还有什么一斤牛肉，是兰州拉面一年的量这样类似的话。为什么兰州人对兰州拉面如此敏感呢？
最主要的原因，就是兰州人磨破了嘴皮子，但永远有人混淆兰州牛肉面和兰州拉面。而这些人，从来没有来过兰州，也没有吃过兰州牛肉面，但是普遍都吃过遍布全国的兰州拉面，于是下意识把兰州牛肉面和兰州拉面划了等号，以为是同一个东西，只是叫法不同而已。
误解造成偏见，每当有吐槽兰州拉面的视频，总会有弹幕让兰州人出来挨打。黑锅背多了，兰州人总想辩解几句，又被认为是兰州人矫情，哎哟，就是一个叫法而已，干嘛那么在意。典型的道德绑架，你可以被误解但不能去争辩，在这些人看来事实怎样并不重要，他们只是简单的趋同凑凑热闹，有人吐槽那自己也拱拱火。
可是众口铄金，兰州就那么些人，想辟谣，根本就不是全国那么多不明真相群众的对手，这个误解的形成很容易，解除误会可能需要几十年甚至更久的时间才能纠正。误会就摆在那里，单纯的用嘴陈述，根本无法让不感兴趣的人主动去了解这是一个涉及冒充和山寨的事情。如果非要解释，他们只会张嘴就来一句兰州人矫情小心眼。
于是出现了这样一种神奇的现象。一帮从来没有吃过兰州牛人面的人，自以为兰州拉面和兰州牛肉面是一个东西，一会嫌疑贵，一会嫌弃肉少，一会嫌弃不好吃，顺带说两句兰州这不好那不好，兰州人这不行那不行。兰州人辩解几句吧，要么说我管你正不正宗，我要的是便宜好吃，要么说这不一样么有啥区别，不都是拉面么。好不容易解释清楚了吧，人家给你一句，不就是个名字吗，那么较真干嘛，真矫情。
大概是90年代初，那个时候青海的化隆回族自治县是国家级贫困县，穷的也是惊天动地荡气回肠，当地政府为了解决贫困问题自然就得想办法，于是就鼓励当地的外出做生意，化隆人非常团结，们响应号召雷竞技，组团出去卖拉面，但是叫青海化隆拉面没有什么名气，所以就改名兰州拉面。
没想到就是这么一改，兰州拉面真的出名了。兰州拉面这称呼让化隆县脱贫了，但对兰州的伤害真的很深，加深了外地人对兰州和兰州饮食文化的误解，时至今日依旧无法消除。
还是那句话，误解产生偏见，有人就又说了，人家青海人能把兰州拉面做大做强全国皆知，兰州人为什么没能把兰州牛肉面做出去呢？是不是固步自封不思进取呢？
这就回到了问题的本质，兰州牛肉面和兰州拉面根本不是同一个东西。牛肉面好不好吃，汤很重要，熬汤最好用牦牛肉，还要加牛棒骨、牛脊髓和土鸡等，再按比例加入花椒、白芷、丁香等二三十味香料。当然，不同的牛肉面馆会有自己不同的秘方，这就不足为外人道了。煨煮、过滤、沉淀一夜，才能在早上变成一锅有灵魂的牛肉面的汤，所谓头汤。这也是兰州人每天早上五六点就起来吃牛肉面的原因，因为头汤最是鲜美。
除此以外面粉、蒜苗、辣子、蓬灰甚至白萝卜都有讲究，这里就不一一细说了雷竞技。总之就是兰州牛肉面的制作工艺不能说很复杂，但很讲究，如果外扩，需要考虑物料、运输、人工成本，再加上当地居民饮食口味习惯等等众多因素。
而只有在兰州，牛肉面才是每日必吃的正餐，而且价格便宜，目前普遍一碗7-8元。在兰州雷竞技，牛肉面的价格要浮动，需要全市召开听证会，因为这碗面跟所有人的生活息息相关，同时也是很多其他商品的价格参考线，如果某个商品价格不合理，兰州人可以理直气壮的说：牛肉面才卖多少钱，你这东西敢卖这个价格？
所以说，在兰州，兰州牛肉面可以在低价格的前提下控制人工成本挖掘利润空间，到了外地就很难操作。归根结底还是成本和利润的平衡问题，并不是那些吃着兰州拉面，骂着兰州牛肉面的人所认为的固步自封、不思进取。