雷竞技RAYBET马利民说，目前兰州牛肉发展中也存在许多问题，比如服务不规范、品牌意识不强等。 “加大品牌保护力度，培育龙头企业，发挥协会作用；加大宣传力度，发掘特色文化，依托互联网融合发展；推动标准化的连锁发展，以新标准、新模式、新形象推动兰州牛肉面经营和服务水平上台阶。” 看法新闻：兰州牛肉面目前是否有国家申遗计划？ 马利民：兰州牛肉面已经100多年了，从时间上来说已经足够了。目前兰州的有关部门正在协调，计划今年做这个事情，因为这不是一个部门或者一家企业的事情。
看法新闻：前段时间有报道称北京一家兰州牛肉面馆一年的收入是200多万，是这样吗？ 马利民：一年200多万的营业收入属于比较正常的，否则就会赔本。雷竞技RAYBET但是牛肉面馆的收入并不能确定，据我所知，兰州一家好的牛肉面馆一年的营业收入可能会达到上千万。根据房租、各项费用的成本来算，牛肉面馆的纯利润差不多在15%。 看法新闻：为什么要把“牛肉面”纳入国家高等职业教育体系正式招生？ 马利民：现在牛肉面行业的人整体水平偏低，我们就是想通过两年的高等教育培训，让他有相当的水平，比如懂外语，起码你可以告诉对方，牛肉面宽的什么样、雷竞技RAYBET细的分几种等。还可以给对方介绍，兰州牛肉面的历史、雷竞技RAYBET工序等。 看法新闻：牛肉面专业主要学习什么？ 马利民：牛肉面在烹饪系有一个班，除了学习牛肉面的工艺和技术，还会学习酒店管理、服务、英语等课程，这样才能培养出有素质的拉面师、调汤师、牛肉面管理人员。毕业后是大专学历，包分配到全国的各大酒店。
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