RAYBET制作食材：面粉500g，水275g，碱面少许，盐50g，(面水比例约：10:5.5) 。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作 。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作 。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用 。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连） 。
（3）、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了） 。
（4）、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的) 。雷竞技RAYBET官方网站一条条反复操作即可 。
（5）、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了 。
1.提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点
5.切菜（根据自己喜欢的来做），我一般喜欢西红柿，辣椒，鸡蛋，再炒个毛芹炒肉，洋葱炒肉等等
6.将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫 。我这个有点细，我今是牛肉拉面，所以细了点 。
7.将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，雷竞技RAYBET官方网站别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了 。面想要多细有多细，宝宝和老人吃时拉的细点，赶上龙须面了 。
大家好我是食味四季，我的解答是:汤清，萝卜白，辣酱油红，蔬菜绿，面条黄，一碗好的拉面有讲究个，一清，二白，三红，四绿，五黄说起拉面，能够想起来的无非就是兰州拉面，新疆拉面，西北拉面，但是一碗好的拉面都是这样一个标准，那么我们今天就来看看如何做出一碗好的拉面 。
1.和面，准备高筋面粉1000克，清水400克，加盐10克，面粉置于案板上 。中间挖个小洞，分次加入盐水，双手搅拌，揉成絮状，然后反复揉搓至面团光滑，手感较硬，富有弹性 。
2.醒面，将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒至30分钟，如果是夏天的线分钟就可以了 。
3.搓条，将静置好的面团，揉均匀，用手拉起来面团有韧性而不断就可，将面团搓成长条，用手握住两端，上下抖动，两手迅速合拢，面旋成一股绳状，重复抖动，拧六七次，将面团内的面筋捋顺，使其结构均匀，筋力一个方向
5.拉面，案板上均匀地撒一层干面粉，取一个面剂子，双手揉成粗细均匀，长30厘米的条，两手各抓一头，往两侧拉伸，左手里的面条夹在中指和无名指间，右手的面头从中指和食指中间穿过，交予左手，这样就可以用中指把面条两端隔开，用左手的手心将两个面头握住，这样一扣就完成，扣数越多，拉出的面条越细以此类推，拉面就制作完成 。
2.牛骨，牛肉放入6斤水中，大火烧开，下入料包(姜片20克，花椒15克，小茴香12克，草果，4.桂皮各20克，胡椒25克，沙姜，肉蔻各15克，)小火保持肉汤微开状态，煮3小时后加入盐30克，继续加热1小时后捞出牛骨，牛肉，和料包，加入浸泡牛肉的血水，大火烧开后撇去浮沫 。
3，另起锅放入吊好的原汤，加入清水2斤，下入料包(干姜10克，花椒12克，胡椒5克，草果7.5克，桂子6克混合后打成粉)，味精5克以及适量盐，大火烧3分钟，转小火煮约10分钟即可
锅中下入熟菜籽油烧至100°，加入少许花椒，草果，姜片，葱段，小茴香炸香，雷竞技RAYBET官方网站下入辣椒面(油，辣椒面比例5:1)，小火慢慢升至175°，用铲子不断搅拌，等到颜色红亮，即可关火，过滤掉油渣，即是红油 。
出面，萝卜去皮，切片焯水，过凉，拉面煮熟加入牛肉清汤，放入，香菜，蒜苗，浇入辣椒油即可 。
答:加入浸泡的血水可以很漂亮的增鲜，另外血水在凝固的过程中可以很好的吸收杂质，使牛肉汤汁变得更加清澈 。
答:过渣是为了辣酱油能在拉面中能好的入味，如果不过滤则辣椒面会沉底，汤会变得浑浊，影响口感 。
筋道的面条，加上味道醇厚的汤底，再加上几样小凉菜，没有什么比一碗拉面能使自己更加的满足了？你吃了吗？