关雷竞技RAYBET官方网站于面食文化

　　雷竞技RAYBET官方网站中国的面食文化博大精深，中国的面食文化博大精深，中国的面食文化博大精深，种类繁多，种类繁多，种类繁多，不过有资深的美食专家将这些进行整理，不过有资深的美食专家将这些进行整理，不过有资深的美食专家将这些进行整理，总结出了中总结出了中总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，湖北热干面，山东伊府面。国五大面食，分别是山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，湖北热干面，山东伊府面。国五大面食，分别是山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，湖北热干面，山东伊府面。面条是一种非常古老的食物，面条是一种非常古老的食物，面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，它起源于中国，它起源于中国，雷竞技RAYBET官方网站有着源远流长的历史。有着源远流长的历史。有着源远流长的历史。在中国东汉年间巳存记在中国东汉年间巳存记在中国东汉年间巳存记载，至今超过一千九百年。至今超过一千九百年。至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在发现的，他们在发现的，他们在5年年年101010月月月141414日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下一处河漫滩沉积物地下一处河漫滩沉积物地下33米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有505050厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约0年历史，使面条的历年历史，使面条的历年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为史大大提前。面条最初只称为史大大提前。面条最初只称为――便是中国面条先河便是中国面条先河便是中国面条先河——面使合并也面使合并也面使合并也ǁǁ（引：刘熙《释名》（引：刘熙《释名》（引：刘熙《释名》））），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为――以水煮的面条或面块亦全作以水煮的面条或面块亦全作以水煮的面条或面块亦全作――在不同朝代均有对面条之记载。在不同朝代均有对面条之记载。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、由初期的东汉、由初期的东汉、魏晋南北朝、魏晋南北朝、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪到后期唐宋元明清都有史料纪到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、―面条面条面条ǁǁ一词直到宋朝才正式通用；一词直到宋朝才正式通用；一词直到宋朝才正式通用；―――面条面条面条ǁǁ为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面温淘、素面、煎面温淘、素面、煎面……―面条面条面条ǁǁ；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉…………中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。中国全盛时期中国全盛时期中国全盛时期–––唐朝，雷竞技RAYBET官方网站便有提到当时宫廷要求冬天要做唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做――；夏天则做；夏天则做；夏天则做――今之冷面今之冷面今之冷面过水凉面）过水凉面）过水凉面）。。。元代出现了可以长期保存的元代出现了可以长期保存的元代出现了可以长期保存的―――挂面挂面挂面ǁǁ；明代又出现了技艺高超的明代又出现了技艺高超的明代又出现了技艺高超的―――抻面抻面抻面ǁǁ这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是―――五香面五香面五香面ǁǁ的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的――。其实中。其实中。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，甚至各个地区均有其独特风味，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：如中国五大名面：如中国五大名面：四四川担担面、川担担面、川担担面、山东伊府面、山东伊府面、山东伊府面、北京炸酱面、北京炸酱面、北京炸酱面、山西刀削面及湖北热干面。山西刀削面及湖北热干面。山西刀削面及湖北热干面。加上中外文化交流与发展，加上中外文化交流与发展，加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。中华面驰名中外，对世界之面食文化中华面驰名中外，对世界之面食文化中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。炸酱面是北京极具特色的传统面食。炸酱面是北京极具特色的传统面食。炸酱面是北京极具特色的传统面食。尤其到了夏天，尤其到了夏天，尤其到了夏天，一碗炸酱面，一碗炸酱面，一碗炸酱面，搭配各式菜码，搭配各式菜码，搭配各式菜码，营养丰富，营养丰富，营养丰富，美味十足。美味十足。美味十足。炸酱面的关键就在这炸酱上，炸酱面的关键就在这炸酱上，炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。用料和制作都很讲究。 用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和 一定要用六必居的干黄酱和 一定要用六必居的干黄酱和 天园酱园的甜面酱小火慢熬， 天园酱园的甜面酱小火慢熬， 天园酱园的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。 肉要选肥瘦相间的五花肉。 肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富， 菜码非常丰富， 菜码非常丰富，必不可少的有黄瓜、 必不可少的有黄瓜、 必不可少的有黄瓜、 心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或 心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或 心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或 手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。 手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。 手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。 关于 关于 关于 吃面， 吃面， 吃面，老北京话有个词 老北京话有个词 老北京话有个词-- ，意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。 意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。与之相对的是 与之相对的是 与之相对的是―― ―过过 水儿水儿 水儿ǁǁ ，是指面条出锅过冷水后再吃。通常炎热的夏天大家都爱吃，是指面条出锅过冷水后再吃。通常炎热的夏天大家都爱吃 ，是指面条出锅过冷水后再吃。通常炎热的夏天大家都爱吃―― ―过水儿 过水儿 过水儿ǁǁ 山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有 山西是面食之乡，面食种类繁多，雷竞技RAYBET官方网站历史悠久，有据可考的就已有 2000 2000 2000 多年的历史了。其 多年的历史了。其 多年的历史了。其 中，尤以刀削面最为有名，它起源于 中，尤以刀削面最为有名，它起源于 中，尤以刀削面最为有名，它起源于12 12 12 世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化， 世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化， 世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化， 与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热 与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热 与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热 干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓 干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓 干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓―― 山东伊府面山东伊府面 山东伊府面是我国著名的一种面条，流行于中原伊府面的制作颇为考究。制作时，选用精 是我国著名的一种面条，流行于中原伊府面的制作颇为考究。制作时，选用精 是我国著名的一种面条，流行于中原伊府面的制作颇为考究。制作时，选用精 面粉一斤，鲜蛋 面粉一斤，鲜蛋 面粉一斤，鲜蛋44 个划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起个划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起 个划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起 晾干， 晾干， 晾干，再投入油锅炸至金黄色， 再投入油锅炸至金黄色， 再投入油锅炸至金黄色，即成酥脆坚挺的鸡蛋面。 即成酥脆坚挺的鸡蛋面。 即成酥脆坚挺的鸡蛋面。因其含水量很低， 因其含水量很低， 因其含水量很低，可以保存较长时 可以保存较长时 可以保存较长时 间而不变质，随时取用，极为方便。间而不变质，随时取用，极为方便。 间而不变质，随时取用，极为方便。 四川担担面为全国名面食之一，四川担担面为全国名面食之一， 四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。 是四川的独特风味。 是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩 担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩 担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩 挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于 挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于 挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于 1841 1841 1841 年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。 年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。 年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。 热干面是湖北武汉的传统小吃之一，热干面是湖北武汉的传统小吃之一， 热干面是湖北武汉的传统小吃之一，面条需经过水煮、 面条需经过水煮、 面条需经过水煮、过冷河和过油的工序， 过冷河和过油的工序， 过冷河和过油的工序，再淋上用芝麻 再淋上用芝麻 再淋上用芝麻 酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食 酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食 酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食 欲大增。 欲大增。 欲大增。 2020 20 世纪 世纪 世纪30 30 30 年代初期， 年代初期， 年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩， 汉口长堤街有个名叫李包的食贩， 汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。 在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。 在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。 有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案 有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案 有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案 板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用 板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用 板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用 油拌匀重新晾放。第二天早上， 油拌匀重新晾放。第二天早上， 油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫， 李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫， 李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗， 捞起沥干入碗， 捞起沥干入碗，然后 然后 然后 加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他 加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他 加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他 卖的是什么面，他脱口而出，说是 卖的是什么面，他脱口而出，说是 卖的是什么面，他脱口而出，说是 热干面 热干面 热干面 。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还 。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还 。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还 有不少人向他拜师学艺。 有不少人向他拜师学艺。 有不少人向他拜师学艺。