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解析：面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲RAYBET，形成面团，稍后用清水反复搓洗RAYBET，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
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