雷竞技面食的出现最迟在汉之前。汉代，凡面制的食品统称之为“饼”。蒸制者日“蒸饼”，煮制者日“汤饼”或“煮饼”，炸制者日“油饼”，还有一种从西城引进的烤制饼，称胡饼。汤饼，汉刘用《释名》说：“饼，并也，溲面使合并也。……蒸饼、汤饼……之属皆随形而名之也。”溲面，即用水拌和面成面团。当时在宫廷中还设有专司御膳汤饼的“汤官”（《汉书·百官公卿表》）。《初学记》引《四民月令》：“立秋无食煮饼及水溲饼。”这些记载证明，在汉代面食已经是上至是宫，下到百姓的普遍性食品了，而它的出现恐要早于汉代。
《初学记入《太平御览》等唐、来类书中，均引了晋代束晰《饼赋》。其中论及汤饼时说：“立冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚作战，汤饼为最。”玄冬，即指北方的冬天。这里所描写的也正是北方特有的冬天景象。由此可以推想，汤饼为北方严冬时御寒取暖的常食。南北朝时期的贾思勰在《齐民要术》中记载了当时几种面食的加工制作方法：水引，“细绢筛面以成，调肉睦汁，待冷淡之。水引，馁加箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上按令薄如韭叶，逐沸煮”。看样子，这是一种用肉汁和面、用手搓成的面条。在讲到铺托时说：“授如大指许，二寸一段，著水盆中浸，宜以手向盆旁授使极薄，皆急火逐沸熟煮，非直光白可爱，亦自滑美殊常。”显然是一种汤面片，但又与今日的揪片做法完全不同。面食这一独特的食俗文化形态，在民间的流传发展中，加人了许多民俗心态，寄寓了民间的吉祥希望。《荆楚岁时记》曰：“伏日进场饼，名为辟恶。”《四民月令》：“立秋天食煮饼及水溲饼”古人的这些心态，雷竞技RAYBET官方网站今天我们难以度其含意。不过，有些民俗活动的心理状态，寄托着一种美好的愿望。《北史》记载，北齐文宣帝高洋生了儿子，效法民间，以汤饼招待亲友，称为汤饼宴。高氏发迹得势于并州，高洋本人亦曾任过并州刺史，他的汤饼实是否取之太原民间，未见记载，不过可以推断，生子吃面这是北方的一种民俗事象。直至今日，太原地区无论老人、小孩过生日，都有吃长寿面的习俗，俗语中亦有“子孙饺子、长寿面”之说。人们取面条之长，象征寿命之长，反映了人类对生命绵长的心理追求。
河南面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。雷竞技RAYBET官方网站
河南面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如面叶、刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在河南就有280种之多。
面食文化的发祥地在黄河流域，包括山西太行山一带，黄河西岸的中原地区，是北方农村文化的摇篮，也是世界上最大的农业起源中心之一。在这一地区的新石器文化遗址中，出土了大量的农业生产工具，其中就有用于粮食加工的石磨盘、石磨棒。而面食制作的先决条件，正是依赖于面粉的加工。
面叶是一种简单易做的面类食物，有汤有面。面叶精制而成。相比于面条，面叶很薄，而且更宽。面叶作为一种主食深受民间大众的喜爱，尤其是酸汤面叶。
做酸汤面叶，基本的调料必不可少，在空碗中加入盐，酱油，香菜，姜沫，葱花，香油，虾皮，紫菜，醋，然后用沸水将调料冲开，再加入在锅中煮好的面叶。酸酸咸咸，各种香味一起溢出来，让人很有食欲。
酸汤面叶虽然平常，但里面的葱、姜、紫菜等调料，具有开胃健脾的功效，再加上面叶柔软，咸香适宜，吃到胃里，舒服安适，可以暖身。真是美味。
在做好的面叶中也可以自己加入一些荆芥叶，韭菜或者西红柿，鸡蛋其他配料，也会非常好吃。
昨儿和朋友聊天，无意中提起了酸汤面叶儿，它应该是我们这儿很常见的一种面食，食材普通，做法简单，孩子们约莫都不大会喜欢了，可是对于我却是不能忘怀的美食，难以磨灭的记忆。
小时候头疼脑热了，很少像现在的孩子那样去打针输液，也就趴在被窝里歇上两天，吃上两碗酸汤面叶儿。至今仍能清晰记得那粗瓷碗里白而透亮的宽面叶儿，黄色的姜末儿，白色夹杂着绿色的葱丝儿，飘浮着的几滴香油，热腾腾的蒸汽里透着酸溜溜醋味儿。可我小时候淘气归淘气，身体还是蛮结实的，一年到头很少得病，吃酸面叶儿的机会不多，有时候嘴馋了，还会怅怅地想着怎么老也不感冒呢？
记得有次上学晚了，就躲在被窝里哼唧，说不舒服，奶奶摸了摸头说：“也不烧嘛！”我闷着声说：“头疼……”后来就听得奶奶“呼嗒……呼嗒……”拉风箱的声音，不大会儿便端了碗酸汤面叶儿来，我不好意思地从被窝里坐了起来，拿筷子轻轻搅着面叶儿，因为心里有鬼，不像以往那样吃的香甜，奶奶也就越发觉得是病得厉害了，还特地拿了香油瓶子过来，用筷子头儿多点了几滴香油，说：“多吃点儿，雷竞技RAYBET官方网站才有精神头儿啊！”下午我慌不迭赶紧跑去了学校，还听见奶奶在后面说：“真是个孩子，病来得快，走得也快！”
那个周末回老家，穿的有些单薄，吹了一路的冷风，头有些沉，想感冒的样子，看我恹恹的，妈妈问想吃什么，我不由自主地说：“酸汤面叶儿吧。”懒懒地躺在沙发上，怕我冷，妈妈还特意抱了床薄被子给盖了，就那样看着妈妈和面，弯了腰擀面，擀面杖碰在案板上发出“嘭嘭”的声音，烦躁的心慢慢静了下来，不知不觉地睡着了。
晚上，醉了酒回家，吐了又吐，一头一头出冷汗，躺在床上折腾，还哼哼着说：“我想吃酸汤面叶儿！”当我琐碎地准备着香菜、葱丝儿、姜末、紫菜、虾皮，看着面叶儿在锅子里翻滚的时候，才突然明白那些给我做酸汤面叶儿人的心。
也许她也和我一样明白，那一碗酸汤面叶儿，其实就是宝贝着自己的那些人，宝贝着自己的那些心。
父亲好多次在我跟前说旧时的事情：“那个时候，谁家擀一碗好面叶，半个庄子都闻到面的香气了，也不知道为什么，现在什么都不缺了，就是再也闻不到那股香味。”
父亲说的“好面叶”，就是用白面做的面叶，我小的时候，家里还是吃杂粮为生，那时我
就特别眼气好面馍，唉，那个时候也没有想日后能天天吃到好面馍就好，只是看到别人吃的时候能吃到就可以了。
好面，也只有家里有个病人来个客人的时候，才有机会享受一次。所以，这样的面叶，是作为病号饭出现的，家里有人头疼发热的，胃口不好，口中无味，家里就会拿出平时不舍得用的白面来，擀上一小碗面叶，单独照顾生病的人，那时的白面，也的确透着一股香甜。父亲说的能香透半个村庄，也并不夸张，那时的香油，的确叫一个香。
旧时的生活里，吃杂面馍也难以吃到什么就嘴的菜，中午的大锅豆面条里，现在还真记不得有什么可以下锅的。先前生活不好时母亲说捋把榆树叶扔锅里就是菜叶了，到我那时也没有什么可以记忆的蔬菜，能清楚的记忆到，站在灶台前盛一碗豆面条，豆面已经是不错的面了，有的家用红蜀黍红薯干面做粘的不成条。厨房里除了盐，另外一样调味品就应该是香油了，香油是多么主贵的东西啊，又是多么好吃的东西，没有人能知道。现在在厨房里香油倒半碗吃菜，也不会吃到什么香味，那时知道是怎么吃的吗？我和妹妹每逢吃面条的时候，就用一根筷子香油瓶，那么轻轻的蘸一下，把筷子拿出来，筷子上沾的油滴到碗里，就那么一滴香油，能香香的吃完中午的那一餐饭，习惯性的，虽然家长没有说不让多滴，谁也不会去蘸第二筷子。
那时邻家嫂子在我长大时常笑说我有福，因为我不久就离开了那个家，所谓的进城了，城乡的差别还就是大，我从此就吃上好面馍了，这是一个飞跃。从小在家我吃饭就挑饭，做的不如意我就闹，完全没有妹妹省事，我闹了不吃，多少能得到一些其他好处。现在想想，那时真是不懂事啊，大人如果有，会舍不得让孩子吃吗？
祖父住院期间，为饮食的问题父亲很操心，他做了好多饭都无法取得祖父的满意，后来没有办法，让我回到祖父身边，父亲说，你的任务只有一个，就是能让祖父吃饭，并且保证营养，我思来想去都不知道做什么饭给祖父吃，焦虑中来到了菜市场，无意中在路边看到了
名为“慧康牌鸡蛋面叶”的包装，突来灵感，这正是祖父现在需要吃的饮食啊，我就在市场和超市转了个几个小时也没有找到卖的，只好打电话给生产厂家，河南濮阳慧康食品有限公司，经了解，我所在的城市还没有经销商，但是河南濮阳慧康食品有限公司得工作人员得知情况，给我通过直达长途公交车给我特例发了10箱鸡蛋面叶，我亲自做给祖父吃了，他很开心，病情也很快康复，一个月后，我的祖父出院了，亲自对我说：“孩子，虽说你有上亿的资产了，但是你对我们的社会和我们老人做了多少贡献啊，你除了正规缴纳税金以外，也该做点什么了。
我明白了祖父的意思，第二天就成立了一家商贸公司，亲自到河南濮阳慧康食品有限公司来考察，经过考察发现该公司拥有国内一流生产线，厂内卫生、安全、管理等等都很满意，直接与河南濮阳慧康食品有限公司签订了经销合同。
回到我市后，我决定以每袋壹分钱的利润来销售该产品，免费为全市幼儿园、敬老院每个月赠送2吨的慧康面叶，让孩子们延续酸汤面叶的情怀，让老人得到应有的关怀。在各家医院门口设酸汤面叶专卖店，免费为喜欢慧康酸汤面叶的病人煮食。祖父的精神科好了，天天亲自在店里煮酸汤面叶，我看到祖父的笑容，知道自己做对了，感觉到了幸福。