RAYBET制作:98班 面食目录 山西面食节 2008中国·山西国际面食文化节定于2008年9月13日-20日举办，将在60余万平米大型城市中心山水公园间设展览、活动场地面积1万平方米，展位232个，专业客商5000人左右，参会游客近100万人次。省、部、市领导、国内外餐饮、面食及相关领域的顶级企业、商界精英、行业协会和新闻媒体参会。文化节期间举办中国面食文化高峰论坛，邀请前来参加第二届中国（太原）国际煤炭与新能源博览会的代表团参观。届时将有100余家海内外媒体进行专题报道。 2008中国·山西国际面食文化节以面食为纽带，突出城市组团、品牌参与、形象展示、形式创新，加强地区之间、城市之间的交流与合作。 2008中国·山西国际面食文化节由中华人民共和国商务部、山西省人民政府大力支持,由太原市人民政府、山西省商务厅主办，雷竞技RAYBET将于2008年9月13-20日在太原市最大的开放式城市公园--迎泽公园内隆重举行。2008中国·山西国际面食文化节也是国内面食行业规模最大、档次最高、辐射面最广的盛会，是国内外嘉宾与参展企业进行文化展示、开展信息交流和投资洽谈的广阔平台。 2008中国·山西国际面食文化节立足国内，面向世界，以世界面食在中国、中国面食在山西的面食之都的独特风采，打造一流的盛会。 刀削面 山西的刀削面名扬海外,被誉为我国著名的五大面食之一.山西刀削面内虚,外精,柔软,光滑,深受人们喜爱. 简介 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。 起源 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。 莜面栲栳栳 莜面栲栳栳是山西晋北,晋中,吕梁一带家庭主妇的拿手戏.吃起来软筋可口,浓香不绝. It is a special dish from the Shan Xi. It tastes delicious and smells good. 起源 民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说，我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，雷竞技RAYBET 顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。雷竞技RAYBET从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳栳”。 简介 “莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。 著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。 莜面制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养。而且不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。 * 山西面食 拉面 刀削面 莜面 油食 面食节 一叶落锅一叶飘, 一叶离面又出刀. 银鱼落水翻白浪, 柳叶乘风下树梢 返回目录 起源 返回目录 油面 返回目录 返回目录 起源 *
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