RAYBET“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。在区委区政府的正确领导下，在市局、区食安委的指导协调下，我局作为餐饮服务环节食品安全监管部门，始终践行科学监管理念，以保障全区餐饮服务食品安全为最终目标，以解决群众反映强烈、社会危害严重的食品安全问题为切入点，全面开展餐饮服务食品安全整治工作。目前，我区持证餐饮服务单位共家，餐饮服务食品安全水平逐年提升，近三年辖区内未发生重大食品安全事故。我局针对餐饮服务环节食品安全监管主要采取以下几方面措施：
1.区局每年根据年度工作任务制作培训计划，由业务科室针对当前食品安全监管方面最新政策、监管重点和检查要点开展专题业务培训，要求基层所负责相关业务工作人员参加，使培训更加系统性。
2.根据开展的各类专项行动文件要求，由业务科室整理汇集工作要点和知识点，发各市监所同志学习，通过实际操作和理论学习相结合的方式，保证学习的效果。
3.以老带新，通过熟悉食品安全监管同志带领新同志采用现场教学模式，以“实战”迅速提升基层食品安全监管人员的业务水平。
为提高餐饮服务经营者食品安全意识，夯实全区食品安全基础，营造良好社会氛围，构筑食品安全防线。我局通过多种形式、多个角度、多种途径，面向餐饮服务经营者、社会公众等有针对性的开展食品安全宣传教育活动。
一是开展食品安全培训。为全面提升餐饮从业人员素质管理能力，促进餐饮质量水平提升，我局依托安徽省餐饮服务食品安全培训考核两库一平台，指导督促推进辖区餐饮单位开展线上培训，确保辖区内餐饮单位年度培训考核覆盖率100%；针对学校食堂、校外配餐单位这类高风险餐饮单位，在开学前组织学校负责人集中进行培训，要求学校规范食品安全操作行为，杜绝群体性食品安全事故的发生；二是开展形式多样的宣传活动。结合“315”“食品安全宣传周”等活动雷竞技RAYBET官方网站，在人流密集处悬挂宣传横幅、摆放宣传展版，向群众发放宣传单，宣传有关食品安全知识；制作食品安全消费提示，在区政府官网发布，提醒消费者注意防范食品安全风险。
我局依据餐饮服务食品安全相关法律法规，根据不同业态许可标准，严格现场核查，要求从事食品工作的人员须持有效健康证上岗，核查合格后，方予以发放《食品经营许可证》；对于达不到标准要求的，核查人员对照验收标准即时开展现场指导培训，责令该单位限期改正，不能整改到位的，坚决不予批办。
餐饮服务环节作为与消费者直接连接的环节，存在的安全隐患极容易引发社会舆论，尤其是发生重大群体性食物中毒事故将危及社会安定。为把好餐饮环节食物“入口”关，切实保障广大群众餐桌饮食安全，每年年初，区局制定年度餐饮专项工作要点，对餐饮单位开展食品安全专项监管。
在日常监管工作中，针对发现的突出问题和薄弱环节，严格落实整改措施，及时排除食品安全隐患。主要检查餐饮服务单位证照、索证索票、台账制度、从业人员健康证、环境卫生状况等，要求餐饮服务单位建立健全食品安全管理制度。全区持证餐饮服务单位，按照餐饮服务经营业态和食品安全风险程度，进行四个等级（A、B、C、D）分级分类管理，对风险越高的餐饮单位进行加大频次监管。
面对全区餐饮服务单位点多、面广、情况复杂的实际，我局实行网格化监管机制，结合专项整治，采取了分时段、分类别、分品种集中整治的监管模式，积极开展节日餐饮服务环节专项执法检查、食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动、2020-2022年餐饮质量提升行动等。各类行动共出动执法人员1358人次，检查餐饮服务单位共2501家次，发出责令改正通知书143份，2022年餐饮环节共办理案件64起，罚没款3万元。有效规范了餐饮服务环节食品安全秩序，切实防范系统性、区域性风险。
切实加强小餐饮三防措施。针对辖区内餐饮服务单位数量多、规模小、大部分是家庭经营模式，食品安全设施条件较差，经营者食品安全意识淡薄等问题，我局多措施积极推进小餐饮三防提升工作。一是结合创城创卫创食工作，制定区级工作计划，召开动员会指导各基层所开展小餐饮三防提升工作；二是对辖区内餐饮服务单位进行逐街逐户摸查指导，建立网格化管理，根据先易后难原则，对轻微整改可达要求的，执法人员现场指导其落实整改；对须较大力度整改的，执法人员逐点指导责令其在限期内整改完毕；三是针对经营户存在的拒不整改、无证经营行为，我局执法人员予以立案查处，通过加强执法查处力度，形成高压震慑态势，促使餐饮服务单位自觉落实主体责任；四是打造提升样本点和示范店，通过这些提升完毕的店以点带面，推动辖区内餐饮店总体水平的提升。
为推动餐饮行业强化自律自管，提高消费者自我保护意识，我局创新监管方式，聚焦网络餐饮、网红店及校园周边食品安全开展“查餐厅”行动，推进全区食品安全社会共治，促使餐饮行业食品安全保障水平整体提升。
4月28日，区局结合全市文化旅游美食节活动保障要求，选取了文化旅游节预热活动承办单位卫食园有限公司、大型宴席承办单位千禧国际酒店和正街小吃群、龙凤街餐饮区2条节日推荐街区为检查对象，邀请区人大代表、政协委员各2名以及普通消费者2人共同参与。本次行动着重检查餐饮服务单位的经营资质、环境卫生、人员健康管理、食品购进与贮存、餐饮用具的清洗消毒与保洁、“三防”设施等内容和街区创建国家食品安全城市宣传氛围营造情况。检查组还对食品经营单位计量器具称量是否准确、明码标价公示以及投诉举报热线张贴等进行了检查。同时，区市场局结合反餐饮浪费专项行动要求，重点查看餐饮单位关于制止餐饮浪费的培训情况、适量点餐提示牌的设置情况、以及“小份菜”“半份菜”推行情况等内容雷竞技RAYBET官方网站。检查组对检查情况总体较为满意，对检查过程中发现的部分餐饮单位三防设施不到位、反餐饮浪费宣传推广力度不足等问题，执法人员现场督促责任单位进行整改。
为摸清我区餐饮服务食品安全状况，确保人民群众吃上放心的桌上食品，我局针对区域性、季节性、节日性食品消费特点，本着“突出重点、依法监管、防控风险”的原则，积极开展餐饮服务环节监督抽检工作。以企事业单位食堂、酒店宴席、小餐饮为抽检重点，针对食用油、调味品、米面制品、餐饮具等品种进行抽样。今年以来餐饮环节共抽取20批次样品，结果均合格。
我局在接到餐饮活动保障任务后，及时制发区级专项活动餐饮服务食品安全保障工作方案，与承办重大活动餐饮服务单位签订责任书；坚持做到对辖区内承办重大活动餐饮服务单位提前进场熟悉环境，提前督查发现食品安全漏洞，提前要求送检确保食物质量安全，同时驻点进行全天督查。5月29日，区局圆满完成全市龙虾美食节卫食园分会场的活动现场餐饮服务食品安全驻点保障工作。
经过多年整治，辖区内餐饮服务食品安全水平有大幅提升，但仍存在一些问题及难点：
1、监管对象量大，工作任务重。我区食品生产经营单位将近5000家，基层监管人员约25人，年龄结构两极化，一人约负责200家食品生产经营单位日常监管，兼顾市监职能内的特种设备、知识产权、产品质量、农贸市场食品安全、市场价格等监管、办照、执法办案、投诉举报处理等业务，还时常配合镇一级政府及其他部门开展工作，基层监管力量严重不足。
2、食品经营单位更新变化速度快，平均寿命不足一年，一些刚规范好的店铺因变更经营者导致无证经营；淮上区经济发展不均，乡镇占比高，餐饮店经营门槛低，经营者食品安全意识较为淡薄，对店面自我升级改造意识不强，三防设施落实不到位。
下一步，我局将继续认真践行习食品安全工作重要指示，在区委区政府的领导和市局的指导下，在社会各界共同参与支持下，制定有效措施，实施可行方案，落实政策法规。不断加大食品安全监管力度，强化餐饮服务食品安全市场监管体系建设，积极摸索构建科学、依法、公平、高效的餐饮服务食品安全监管长效机制，筑牢食品安全根基，保障人民群众“舌尖上的安全”雷竞技RAYBET官方网站。