雷竞技非物质文化遗产——山西面食

　　RAYBETh3山西以面食为主，山西人离了面食基本受不了，出门走几天就想吃面、雷竞技吃山西的面。山西面食众多，众所周知的就是刀削面、手擀面、揪片、抿面、剔尖等，我向大家介绍的一种就是本人特别爱吃的手工荞面猫耳朵，猫耳朵好吃，多以炝锅面食为主面。炝锅面需要汤水，汤水以羊杂汤为主，面少，汤多，煮熟后加香菜、山西老陈醋，味道美味至极，只是现在做手工荞面猫耳朵的少了，而味道美味的羊汤也不多见/h3 h31. 面塑/h3h3 山西最出名的便是面塑了，山西民间面塑是一种历史悠久的传统手工艺品。以造型艺术的身份出现是近几年的事，过去它只是一种被装饰过的食品，故从历史上讲既无作品记载也无珍品传世，实在是一大憾事。面塑在民间叫面花，是作为仪礼、岁时等民俗节日中馈赠、祭祀、喜庆、装饰的信物或标志，是一种由风俗习惯久而积淀成的极有代表性的地方文化。 当今面塑称之为艺术，并且以它绝美的身姿倍受世人青睐，这正是因为它所注入的世代文化的积淀和创作者绝无的功利思想的热情和才思，使得它成为一种出于俗而脱于俗的朴素文化。/h3 h32. 手擀面/h3h3 要说吃面，山西人吃得最多的应该是手擀面吧，至少我是，因为每家的妈妈似乎都会，而且妈妈做的手擀面实在太好吃了！/h3h3根据吃法的不同，可以拌菜，或浇卤，或炒，或焖，不管哪一种，都是那么好吃，让人回味无穷。/h3 h33. 刀削面/h3h3 刀削面全凭刀削，因此得名，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出。/h3 h34. 猫耳朵/h3h3 因形似猫耳，故名猫耳朵。/h3h3 下锅煮熟，捞出，浇上臊子或者炒着吃，都特别好吃。/h3 h35. 饸饹面/h3h3 把和好的面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。/h3 h3每个人口味不一样，习惯不一样，吃的种类也不一样。山西地域不一样，吃的面食也不一样。山西面食品类达几千万种，雷竞技吃的方式五花八样。还有就是图了做工方便简单也是常吃的一种。其他虽然好吃但是做起来工序麻烦。/h3 h3山西面食常见的有:饸捞面，拉面，擀面，抿尖，压面，焖面，炒面，踢尖，黄酱面，烩面，搽尖，猫耳朵，雷竞技窝窝头，煮疙瘩，饺子，包子，馒头，烧饼，火烧，灌肠，凉粉，烙饼，饼丝，炒饼，油糕，煮炸食品，月饼，杵鱼面，莜面等。山西南北方吃饭也不同，东西部吃法也不同。千奇百怪。绝对是古老饮食活化石遗产。/h3