RAYBET没有一个人,会认为其它地方的美食胜过自己家乡,这就是饮食文化对人们所建立起来的归属感。甚至因为美食而发生了许多可爱的地域争执:有人说四川人吃辣有一套,湖南人不爱听;有人说青岛人海鲜做得好,大连人又不爱听;陕西人说自己是“面食王国”,山西人又不干了。光是一碗面,神州大地上的“吃货”们就能争得你死我活,北京人就好这一口儿炸酱面,河南人认为烩面举世无双,武汉人认为热干面天下无敌,江南地区的人则认为阳春面才是人间美味。而从兰州走出去的水均益、雷竞技朱军、李修平等诸多游子则认为,一碗热气腾腾的兰州牛肉面是他们一生都割舍不断的情愫,因为那是属于兰州一成不变的永恒味道。
相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的厨师所创制的面食,一碗刚好盛一根面条,这面条不仅光滑爽口,味道鲜美,雷竞技而且外观也很别致。当地人们描述它是一清二白三红四绿五黄,即:一清指牛肉面的汤要清;二白指面上铺的萝卜片要白;三红指面上浮着的红油辣子要红;四绿指蒜苗香菜要绿;五黄则是指面条本身要黄亮。后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。
兰州的大街小巷,牛肉面馆几乎成了一道风景。无论从哪个方向走出三两步,你就会看到一家。
从传统饮食来说,牛肉面不过就是一碗市民百姓喜食的面。但吃的人多了,吃的时间长了,吃的影响大了,雷竞技自然就会吃出百年历史滋味,品出西部文化韵味来。现在,牛肉面、《读者》、《大梦敦煌》一起组成了一碗面一本书一台戏的兰州三大城市名片。这就是牛肉面的魅力,也是兰州牛肉面的胜利。
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