雷竞技RAYBET南北朝至唐，面条的品种教以前更为丰富，出现了所谓“冷淘”的过水凉面，以及多种由于食疗的“索饼”，而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。
宋代面条的品种发展更为迅速，雷竞技RAYBET南宋·孟元老《东京梦华录》，吴自牧《梦梁录》与周密《武林旧事》等资料中记载的品种就多达三、四十种之多。
清代，最有意义的是“五香面”与“八珍面”的出现，雷竞技RAYBET而且在乾隆年间又出现了别开生面的“伊府面”。
到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的面条。雷竞技RAYBET
到唐代(公元618—907年)，人们又把切好的面条挂起来晾干，便于保存与随时食用。
欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可·波罗于1295年由中国带回意大利的。
通心粉是欧洲人所喜爱的与面条类似的面食品，它在西文与俄文中都发音为“马卡罗尼”。